Anmitsu

<トッピング>

・白玉団子

・つぶあん

・寒天

・黒蜜

・お好みのフルーツやフルーツ缶

・最中やアイスクリーム

<白玉団子>

・白玉粉・・・100g

・水・・・・・100ml

1. 白玉粉に水を３回に分けて加えて手でよく混ぜながら捏ねる

2. 細長く棒状にし、スケッパーなどでひとくちサイズに切り分ける。それぞれを丸い形に整える

3. 沸騰したお湯で茹でる。白玉団子が浮いてきたらさらに2分ほど茹でる

<寒天>

・寒天粉・・・4g

・水・・・・・450〜500ml

1. 鍋に水と寒天粉を入れてよく混ぜながら火にかける

2. 沸騰したら約２分混ぜながら弱火にかける

3. バットなどに流して冷ましたら好きな大きさに切って完成

<黒蜜>

・黒砂糖・・・100g

・水・・・・・100ml

1. 鍋に黒砂糖、水を入れて混ぜながら中火にかける

2. 黒砂糖が溶けたら弱火にしてとろみがつくまで煮詰める

3. とろみがついたら火からおろして冷まして完成

<粒あん>

・あずき・・・300g

・砂糖・・・・270g

・塩・・・・・小さじ1/2

1. 小豆を洗い、５分空炒りする(空炒りすることで渋きりしなくても大丈夫ですが気になる方は②へ)

2. 渋みが気になる方はここで渋きりする。(小豆の３倍の水で１５分茹で、湯を捨てて鍋を綺麗に洗う)

3. 水を入れ替えて３０分茹でる

4. アクを取りながら茹でる。足し水をしながら小豆の頭が出ないように調整

5. とろみが出てきたら小豆が柔らかくなったか確認する

6. 弱目の中火にかけて、砂糖を２回に分けて入れる

7. ３０分ほどフツフツと茹でる

8. 煮汁がほぼ無くなってきたら出来上がり

9. 仕上げに塩を混ぜる