Vegan Canele

★絹ごし豆腐・・・・400g

★メープルシロップ・大さじ2.5(40g)

★塩・・・・ひとつまみ

・無調整豆乳・・・200ml

・米粉・・・・・・200g

・甜菜糖・・・・・50g

・バニラビーンズ・1/2本

・米油・・・・・・大さじ２

・ラム酒・・・・・50ml

・ココナッツオイル・適量

・はちみつ・・・・・お好みで適量

※絹ごし豆腐は水切りしなくて大丈夫です。余分な水分だけキッチンペーパーで拭き取ります。

1. 小鍋に豆乳、バニラビーンズ、甜菜糖を入れて火にかける。沸騰直前まで温めたら火を止めて余熱を冷ます

2. ボウルに★を入れて混ぜたら、米粉を振るいながら加え混ぜる。①を漉しながら入れて混ぜたら米油を入れて混ぜる。ラップをして１時間冷蔵庫で休ませる

3. カヌレ型にココナッツオイルを塗り、お好みで縁にはちみつを塗る。少し冷蔵庫に入れてココナッツオイルを固める。オーブンを200度に予熱しておく。

4. 冷やしておいた生地にラム酒を入れて混ぜたら、③の型に流し込む

5. オーブンで約60分焼いたら完成。(最初はそのまま15分焼き、アルミホイルを被せて25分、アルミホイルを取って20分)