Cioppino

＜約4〜6人前＞

・オリーブオイル・・・・大さじ6

・エシャロット・・・・・2〜3個

・にんにく・・・・・・・3片

・白ワイン・・・・・・・240ml

★トマト缶(ピューレ)・・800g

★アサリジュース・・・・120ml

★はちみつ・・・・・・・小さじ1/2

★塩 ・・・・・・・・・・小さじ2

★味噌(お好み)・・・・・小さじ1/2

★乾燥オレガノ・・・・・小さじ1/2

★タイムの葉・・・・・・数枚

★ローリエ・・・・・・・１枚

★ 水・・・・・・・・・・1カップ

・魚の切り身・・・・・・１〜2切分

・アサリ・・・・・・・・15個

・えび・・・・・・・・・10個

・シーフードミックス・・適量

・イタリアンパセリ・・・少々

(今回のお魚はマヒマヒを使っています)

<作り方>

1.   鍋に大さじ4杯のオリーブオイルをひき、刻んだエシャロットを加え、よくかき混ぜながら半透明になるまで約5分間炒める。更に微塵切りにしたにんにくを加え、混ぜながら1分炒める。(茶色にならないくらい)

2. ワインを加え、強火でワインが約半分になるまで3～4分煮る

3. ★(トマト缶、アサリジュース、はちみつ、塩、味噌、オレガノ、ローリエ、タイム。水)を加え、沸騰させる。沸騰したら火を弱め、ふたをして25分間煮る

4. シチューが煮立っている間に、残りの大さじ2のオリーブオイルで魚の切り身を火が通るまで焼く

5. シチューの煮込みが終わったら、タイムとローリエを取り出す

6. アサリを入れたら開くまで煮込み、更に魚介を全て加え、蓋をして完全に火が通るまで約5分間煮る。シチューを味見して、必要に応じて調味料を調整する

7. お好みでイタリアンパセリを散らして完成

※アサリジュースの代わりに魚介ブロス、野菜ブロスやコンソメなどでもOK

※魚介はお好みでOK。シーフードミックスでも👍

※濃厚にしたい場合は⑤で無塩バターを大さじ３加えてください