French Onion Soup

【本格オニオンスープ】

<4人分>

・玉ねぎ・・・・大５個

・バター・・・・30g

・オリーブオイル・大さじ2

・にんにく・・・２片微塵切り

・小麦粉・・・・大さじ１

・白ワイン・・・100ml

・野菜ブロス・・1500ml

・ウスターソース・・小さじ１

・ローリエ・・・１枚

・タイム・・・・３枝

・塩胡椒・・・・適量

・バケット・・・４切

・モッツァレラチーズ・適量

※野菜ブロスの代わりにコンソメをお湯で溶いたものでもOk。ビーフブロスを使うとより濃厚で色も濃くなります。

1. 玉ねぎを薄く切る。にんにくは微塵切りにしておく。

2. 深めの鍋にオリーブオイルとバターを溶かして玉ねぎを飴色になるまで炒める。(30分〜1時間)

3. にんにくを加えて1,2分炒めたら小麦粉を加えてよく混ぜる。

4. 白ワインを加えてアルコールが飛ぶまで炒める

5. 野菜ブロスを加え、ローリエとタイム、ウスターソースを入れて煮込む。

6. 煮込んでいる間にバケットを１センチの幅で切り、トーストしておく

7. 耐熱容器にオニオンスープを入れたらチーズを少し散りばめた上にバケットを乗せ、上からさらにチーズをかける

8. 200℃のオーブンでチーズが溶けるまで焼いたら完成。仕上げにタイムをトッピング。