Pumpkin Ravioli

<ラビオリ生地>

・小麦粉・・・・・240g

・卵・・・・・・・3個

・塩・・・・・・・小さじ１

・オリーブオイル・大さじ１

(動画はファリーナ00粉を使用。生地の固さをみて小麦粉の量は調整してください。耳たぶより少し固いくらいが良い。)

<フィリング>

・かぼちゃ・・・・・1/2個

・にんにく・・・・・6片

・オリーブオイル・・大さじ2〜3

・パルメザンチーズ・1/2カップ

・イタリアンパセリ・小さじ1/2

・塩胡椒・・・・・・少々

<バターソース>

・バター・・・・60g

・塩胡椒・・・・少々

・パルメザンチーズ・大さじ１

・ローズマリーとパセリ合わせて大さじ１

1. オーブンを180度に予熱しておく

2. かぼちゃの皮を取り、小さめに切る。にんにくは皮を剥いておく

3. 耐熱皿にかぼちゃ、にんにくを入れ、オリーブオイルと塩胡椒を絡めたらオーブンで約30分焼く。

4. 焼いている間にラビオリ生地の準備。材料を全て混ぜ合わせ、手で捏ねる。耳たぶより少し固いくらいになったら30分程寝かせる。

5. かぼちゃが焼けたらフォークで潰し、パルメザンチーズとイタリアンパセリ(微塵切り)を合わせてよく混ぜる

6. 寝かせておいた生地を六等分にし、ひとつずつ綿棒で薄く伸ばす。伸ばした生地の上にかぼちゃフィリングを少しずつ取って均等に乗せ、上からもう一枚生地を被せたらピザカッターなどで切り分ける。

7. 切り分けたラビオリの端をフォークで型をつけて中身が漏れないようにする。沸騰したお湯に少量のお塩を入れたらラビオリを茹でる。(3〜5分)

8. 茹でている間にフライパンにバターを熱し、少し茶色に色付いたら火を止める。パルメザンチーズ、ハーブ、塩胡椒を入れよく混ぜたら茹でたラビオリを加えてソースに絡めて完成。