Shepherd's Pie

【本格シェパーズパイ】

<フィリング>

・オリーブオイル・・大さじ１

・牛ひき肉・・・・・1lb(450g)

・玉ねぎ・・・・・・１個

・にんじん・・・・・1/3本

・セロリ・・・・・・1,2本

・赤パプリカ・・・・1/2個

・グリーンピース・・適量

・にんにく・・・・・２片

・塩胡椒・・・・・・小さじ１

・小麦粉・・・・・・大さじ２

・赤ワイン・・・・・1/2カップ

・野菜ブロス・・・１カップ

・ウスターソース・・大さじ１

・トマトペースト・・大さじ１

・ローリエ・・・・・１枚

・ローズマリー・・・小さじ１

・タイム・・・・・・小さじ１

<ポテトトッピング>

・ジャガイモ・・・・2lb

・生クリーム・・・・3/4カップ

・卵・・・・・・・・１個

・塩・・・・・・・・小さじ1/2

・パルメザンチーズ・・1/4カップ

・バター・・・・・・大さじ２

・パセリ・・・・・・大さじ１

1. フライパンにオリーブオイルをしいて玉ねぎとにんにくを炒め、牛肉を加え色が変わったらにんじん、パプリカ、セロリを加えて更に炒める

2. ローリエ、ローズマリー、タイムを入れ6〜8分炒め、ウスターソースとトマトペーストを加えて更に１分間混ぜる

3. 小麦粉を振り掛けてよく混ぜたら、赤ワインと野菜ブロスを加えて混ぜる

4. グリーンピースを加えたら塩コショウで味を整え、約10分間弱火で煮込む

5. ポテトトッピングの準備。ジャガイモは皮を剥き柔らかくなるまで茹で、茹で上がったら同じ鍋でポテトを潰す

6. 生クリーム、塩を加えたら滑らかになるまで潰しながら混ぜ、更に溶き卵を加えて混ぜ合わせる

7. パルメザンチーズを入れて混ぜておく

8. オーブンを200℃に予熱する

9. 耐熱皿にシェパーズパイのフィリングを入れ、さらにその上にポテトを均等に乗せて形を整える

10. 溶かしバターを塗ってオーブンで25〜30分焼いたら、15分ほど余熱を冷ましてパセリを散らして出来上がり